Responsable Service Restauration Scolaire - Friville Escarbotin H/F - 62

- Assurer l'élaboration des menus et la fabrication des menus et la fabrication des plats.
- Suivre et contrôler le bon fonctionnement
- Définir, contrôler et rendre compte de la gestion des activités de l'établissement en animant et dirigeant une équipe de professionnels de la restauration collective.

Production culinaire
- Adaptation des fiches techniques aux conditions locales, aux circonstances...
- Application et contrôle de l'application des normes HACCP
- Participer à l'élaboration des menus
- Suivi et contrôle du bon fonctionnement de la distribution
- Vérification de la qualité des produits

Management, animation d'équipe
- Animation de réunions pré et post service
- Accueil et animation de l'équipe
- Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Organisation du travail de l'équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Recueil des besoins en formation

Relation avec les prestataires
- Gestion des relations avec le prestataire
- Présentation, valorisation des produits
- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives

Gestion
- Contribution à l'élaboration du budget
- Etablissement des factures
- Mise en ½uvre et application du budget alloué

Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement de la structure