Econome en Restauration Collective H/F - Nausicaa

Missions
Assurer la gestion physique et administrative de tous les stocks entrants et sortants des marchandises du service.

ACTIVITES PRINCIPALES
- Assurer le contrôle à réception des marchandises sur le quai de livraison : conformité des températures, de l'état global des denrées et pointage de chaque colis par rapport au bordereau de livraison.
- Tenir à jour le document obligatoire de contrôle à réception, après chaque livraison.
- Assurer la manutention des palettes ou chariots de transport jusqu'à chaque zone de stockage.
- Assurer le rangement de la marchandise en respectant les règles de stockage des denrées alimentaires : priorités selon température, rotation des dates ou « FIFO », identification claire des produits à DLC courte.
- Assurer le rangement, la propreté des zones de stockage au quotidien et la bonne circulation dans celles-ci. Veiller à l'entretien et au bon fonctionnement du matériel de transport et de stockage.
- Assurer le contrôle de toute sortie de marchandises des réserves. Préparer et remettre les produits nécessaires aux secteurs cuisine et service en échange d'un « bon de sortie ».
- Maintenir les chambres froides et réserves sous clé et superviser ou être informé de tout flux entrant ou sortant de marchandises.
- Assurer au quotidien le suivi informatisé des stocks en fonction des entrées et sorties de marchandises.
- Alerter ses responsables sur les ruptures probables et aider à l'anticipation des commandes.
- Participer aux inventaires mensuels de stocks, au comptage et à la saisie.

PROFIL
- Savoir utiliser un chariot de manutention et un transpalette électrique.
- Maitrise du comptage selon conditionnements et capacité à inventorier.
- Maitrise d'un logiciel de gestion de stocks.
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire, températures critiques (HACCP) et du matériel à utiliser.
- Connaissance des règles de sécurité propres à son domaine.
- Présentation et tenue irréprochables.
- Sens des responsabilités et des priorités.
- Capacité à être ferme et à faire respecter sa fonction.
- Capacité à gérer de très gros volumes et des demandes multiples.
- Capacité à lire et interpréter des bons de commande, bons de livraisons, cadenciers d'inventaire.

ENVIRONNEMENT ET CONDITIONS DE TRAVAIL
- Travail pendant les vacances scolaires et éventuellement les jours fériés.
- Station debout et accroupie, port de charges, températures négatives et variations de températures et d'hygrométrie.

Experience: 2 An(s) - Logistique et/ou gestion des stocks

Compétences: Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• Logiciels de gestion des stocks et logistique
• HACCP
• Manutention
• Réception de marchandises